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何为净菜加工?发展现状怎么样?
时间:2019-09-23 点击次数:480
  这几年,一种从田间地头直达餐桌的新业态--净菜,干净的净,在市场上悄然兴起。净菜就是已经洗干净、摘干净、切好了块的蔬菜,买回去可以直接下锅炒,有的甚至能直接入口。根据湖北省农业科学院的统计,短短几年时间,净菜在湖北创造的产值就达到了10个亿。
  和那些摘下来就卖,或者摘下来就储藏的蔬菜不同,净菜的原材料在被送进冷库之前,先进行严格的清洗工作,确保蔬菜表面没有农药或者化学物质的残留。清洗之后还要人工进行去杂叶、削皮等工序,后再次清洗,并且切分包装。
  净菜整洁干净的好卖相,赢得了不少城市年轻人的欢迎,售卖的价格自然也比普通蔬菜高出许多。拿西蓝花为例,不加工成“净菜”的,市场价大概在5块钱一斤,而加工后的免洗西蓝花,大概能卖到15到20块钱左右。
  有专家先容,我国净菜加工起步于上世纪90年代中后期。但由于当时加工行业发展条件不够成熟,净菜行业真正成长起来的时间也只是近10年而已。目前,这一行业的参与人数还不是很多,竞争压力也不是很大,市场需求量却在不断提升,所以赢得到了很多创业者的关注。
  然而,作为一种新兴行业,净菜加工也确实存在自己的瓶颈。而这个就是成本高。大家知道,净菜加工的一系列工作都需要借助专业的设备来完成。一般情况下,净菜加工车间要完成从清洗到包装的全部过程,还要直达订购者的厨房。这样一来,设备费用、冷链配送费用都是创业者需要考虑的问题。业内人士算了笔账,一条净菜生产线需要配备33名左右的工人,一个月下来人力成本就高达16万多,这还不算动辄几百万上千万的设备投入。
  也正是因为高成本加工,净菜在市场上的销售价格也不得不抬高。虽然有实力的消费者对这样的高价蔬菜没什么意见,但商场、餐馆等蔬菜购买端,对此就有着不同意见了,如果有更便宜的普通蔬菜作为替代,他们又为什么要购买昂贵的净菜呢。因此,直到现在,净菜加工行业仍然面临着“市场小”的难题。
  另外,净菜到底能不能在全国市场上形成持续的影响力,也是业内人士讨论的焦点。毕竟,加工净菜需要技术的跟进。但是,作为加工行业的后起之秀,净菜加工工艺和技术方面,特别是核心的全产业链低温保鲜技术方面,一些三四线城市,还和北京、上海等地有着不小的差距。如果要全国统一标准,制定行业规则,就有一些难度了。
  不过,也有专家表示,虽然目前净菜行业规模不大,但是未来市场前景依然可期。在行业发展初期,如果不能和普通蔬菜进行抗衡,净菜加工业也可以寻找其它销售途径。除了招揽商超、餐饮店、食堂等订单,也能依托互联网技术,在更多的细分市场领域分一杯羹。

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